Det här var riktigt gott, åt den först varm direkt från ugnen men skulle säga att den gör sig allra bäst ljummen eller kall. (Baserat på den bit jag så klart tog när jag skulle stoppa in resterna i kylen :)
IngredienserPajdeg:125 gr smör (kallt tärnat)3 dl vetemjöl2 msk kallt vattenFyllning:1 kruka färsk basilika3 ägg3 dl gräddfilsalt2 st mozzarellabollar á 125 gr styck1 ask körsbärstomaterolivoljasaltev pestopaprikorsalamiruccolabalsamcremeBlanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i en halvtimme. (Jag prutade en hel del på den tiden, den fick fem minuter i kylen) Sätt ugnen på 175 gr.
Grovhacka basilikan, som i mitt fall kom från mammas kryddland. Vispa ihop ägg, gräddfil, salt och basilika. Skiva mozzarellan. Blanda tomaterna med olja och salt i en liten form. Ställ in dessa direkt i ugnen, de behöver mycket tid. Förgrädda pajskalet med folie tryckt runt kanten så att pajskalet inte kryper ner från kanten. Låt tomaterna stå inne hela tiden om ugnen är en varmluftsugn.
Lägg ostskivorna i botten av pajskalet och häll fyllningen över. Klicka lite pesto ovanpå i små högar om man tycker om det. Det gjorde vi! Grädda mitt i ugnen i 30 minuter till fyllningen stannat. Låt sedan pajen svalna. Ta ut tomaterna samtidigt som pajen och servera dem tillsammans med pajen, strimlade paprikor, salami, ruccola och balsamcreme.
Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat. Perfekt buffémat eller varför inte till picknicken. Servera utan salamin om man vill ha det vegetariskt.
