Skagenmacka?

Efter första LCHF-veckan lääängtade vi efter bröd här hemma, och som en räddande ängel kom Cathrin med ett recept på ett bröd som innehåller väldigt lite kolhydrater.

Jag bakade, åt mackor och sedan blev det en förrätt av det hela. Fantastiskt gott!

Brödet (det som knappt syns på bilden):

4 dl krossat eller helt linfrö (200 g)

2 matskedar Fiber Husk

2 teskedar bakpulver

1½ tesked salt

Mixas tills det blir som ett mjöl.

Tillsätt sedan:

1 matsked brödkryddor

4 dl valnötter (ca 150 g)

- Jag har testat att baka med hälften solroskärnor och det var också väldigt gott!

Och rör slutligen ner:

250 g kesella 10%

6 ägg

Sätt ugnen på 175 g och häll ner degen i en form (klädd med bakplåtspapper), grädda i 80 min lågt i ugnen.

Röran gjorde jag av majonäs, creme fraiche, riven pepparrot, hackat ägg, finhackad rödlök, räkor och dill.

Dagens lunch:

Dagens lunch är rester från igår. :) Kycklingsallad med hummus!

På tallriken har jag blandsallad, avokado och kycklingfilé. Och så hummusen då:

1 burk kikärtor

2 stora vitlöksklyftor

Saften från en citron (jag rev i lite utav skalet också)

ca. 1 dl creme fraiche

Alla ingredienser mixas och sedan är det bara att smaka av med salt och peppar. Och om man vill kan man ha en hel del persilja i... ;)

Min frukost!

Den här bloggen heter ju faktiskt FRUKOSTlunchochmiddag.blogspot.com, så det är väl dags att tipsa om lite frukost också. Frukost när det kommer till GI/LCHF kan ju vara lite svårt, speciellt om man - som jag - är van att äta mackor, och tycker väldigt mycket om mackor. ;)

Dagens frukost är inte så avancerad, men till filen har jag solroskärnor, pumpafrön, kokosflingor och blåbär. Och äggen åt jag med citronmajonäs på!

Ugnsstekt lax, broccoligratäng med ädelost & smörstekt sparris

Nu har sparris figurerat på de två senaste maträtterna, men det blir ju lätt så att man hittar saker i kylskåpet som man måste använda upp. :) Och hur som helst så är det gratängen vi ska fokusera på. Huuur god som helst!

Jag förkokade broccolin, hackade sen buketterna i lite mindre delar och la i en form. Hällde över en blandning av creme fraiché, ädelost, persilja, salt och peppar och toppade med riven parmesanost.

Gratängen fick vara inne lika länge som laxen (som vi bara kryddade) i ugnen. Ca 20 min på 200 grader.

Mintchokladmousse med hallon & pistagenötter

4 portioner:

Smält 100 gram mörk choklad som är smaksatt med mint, jag använder Lindt Intense mint 70%

Rör ner 2 äggulor i chokladen, en i taget och rör ordentligt

Häll i ca en halv dl starkt kaffe (valfritt, men den blir väldigt god med) och rör om

Vispa 2,5 dl grädde och blanda sedan chokladen med grädden. Häll upp i serveringsglas och låt stå i kylen i ca en timme. Sedan är det bara att hacka pistagenötter eller något annat man tycker om och garnera!

Helstekt ytterfilé med baconlindad sparris & gräddsås

Yttefilé idag igen.. :)

Denna är marinerad i vitlök och chili (marinad: olivolja, chilisås, soja, salt, peppar, pressad vitlök och finhackad chilipeppar) och sedan först förstekt i stekpannan och sedan färdiglagad i ugnen.

Sparrisarna är inlindade i bacon och stekta i pannan med lite olivolja och flingsalt.

Såsen består utav grädde, kalvfond, Philadelphiaost, soja (colorit), lite salt och svartpeppar.