Vitlök- & ingefärsmarinerad fläskytterfilé och blomkålspuré med chili & parmesan

Filén skar jag upp i skivor, la i en bunke och hällde över olivolja, chilisås, soja (colorit), lite honung, salt och peppar, riven vitlök och riven ingefära. Stekte på köttet och slängde in det i ugnen i en form täckt med folie på 200 grader i ca 20 min.

Till moset hackade jag upp ett blomkålshuvud, 2 palsternackor och 1 morot - och lät detta koka tills det mjuknat. Efter att jag hällt bort vattnet knäckte jag i ett ägg, slängde i en chilifrukt (som jag först tagit bort kärnorna ur), salt, peppar, persilja (SÅ KLART!) och grädde (typ 2-3 dl). Detta mosades sedan runt med stavmixer tills alla små bitar var borta, och sedan hällde jag över riven parmesan och körde stavmixern tills även denna mosats samman med övriga ingredienser.

Lätt som en plätt, och riktigt gott!

Typ en moussaka! :)

Den här ihopkokade varianten gjorde jag såhär:

Jag stekte skivad zucchini med olivolja och salt och la med i botten av en ugnsform, la sedan ett lager skivad potatis (som fått förkoka en stund) och på ett lager med köttfärs - som jag stekt och kryddat med tomatpuré, salt och peppar. På köttfärsen la jag ett lager med skivade bifftomater och skivad gul lök och sedan resten av potatisen och riven ost. Över allt detta hällde jag en blandning av creme fraiche, grädde, chilisås, riven ingefära, pressad vitlök, chilikrydda, salt, peppar och persilja (Ja, jag har persilja i nästan allt - Men det är ju så GOTT!) :)

Moussakan fick åka in i ugnen på 200 grader och var klar efter ca. 10 min, när osten fått färg!

Bakpotatis med ost- & skinkröra

Hur bakar man en potatis? Den snabba varianten i micron funkar fint, men den här gången valde jag den lååångsamma i ugn. Man skrubbar potatisen, lägger den i en form/på en plåt skär ett kryss mitt på, penslar med olivolja och låter den bakas i ca. 1 timme (beroende på storlek) på 225 grader.

Röran består utav hälften creme fraiche, hälften Philadelphia-ost (eller annan färskost/creme cheese), fetaost, riven pepparrot, finhackad purjolök, strimlad skinka, tärnad avokado, persilja, salt och svartpeppar.

Favorit i repris!

Halloumisallad är, som jag har skrivit tidigare, en favorit!

I denna har jag spagetti, blandsallad, cocktailtomater, marinerade vitlöksklyftor och stekt halloumi. Till det en dressing gjord på creme fraiche, olivolja, vitlök, salt, peppar och persilja!

Så himla gott, och så himla enkelt!

Krämig pestopasta med heta räkor!

Detta var en "man-tager-vad-man-haver"-middag som som faktiskt blev värd att tipsas om! :)

Jag började med att snabbmarinera de skalade räkorna i en skvätt olivolja, finhackad röd chili, lite riven ingefära och rivet limeskal.

Sedan finhackade jag rödlök och färska champinjoner och stekte på det tillsammans med lite färsk babyspenat. När spenaten sjunkit ner kastade jag ner räkorna och vände runt allt i pannan.

Pastan (vi använde färsk citronpasta) som kokat under tiden, blandades med creme fraiche och någon tesked pesto.

Allt lades upp i en form och sedan var det bara att hugga in!

Sötpotatisgratäng med parmesan & persilja

I helgen testade vi att göra sötpotatisgratäng för första gången, vi åt - som ni ser på bilden - lax till, men jag skulle nog rekommendera kyckling eller kött. Fast detta funkade naturligtvis också! ;)

Gratängen:

Jag skivade och kokade upp 3 st stora sötpotatisar i alldeles för mycket grädde (nämligen 5 dl, skulle nog vara mer lagom med 3 dl) och lät det småputtra medan jag blandade ihop en smet av 2 dl creme fraiche, 2 pressade vitlöksklyftor, drygt 1 dl riven parmesan, salt, peppar och massor av hackad persilja.

När sötpotatisen kändes något mjuk hällde jag över den och creme fraiche-blandningen i en gratängform, strödde över hackad purjolök och toppade med lite riven ost.

Gratängen for in i ugnen på 200 grader och när osten hade smält och fått färg var gratängen klar!

Pasta med tomatsås

En pastarätt vars ingredienser man alltid har/kan ha hemma. Smidig maträtt, då den sköter sig i princip själv när man hackat löken.

Ingredienser 4 port

Spagetti
2 st burkar krossade tomater
ett par vitlöksklyftor
1 gul lök
1 st kryddig korv, typ chorizo
1 st buffelmozzarella
fryst basilika
balsamvinäger
olivolja
honung/socker
salt och peppar
ev svarta oliver

Stek korven i rikligt med olivolja, lägg sedan i löken och vitlöken i den nu kryddiga oljan. Låt mjukna några minuter. Häll i de krossade tomaterna tillsammans med basilikan och balsamvinägern. Låt koka i 30 minuter, till såsen är mustig. Smaka av med honung och salt och peppar. Dela mozzarellan i mindre bitar och låt den smälta ner i såsen. Kasta ner oliver och lite mer basilika i pastasåsen någon minut innan servering. Lägg i pastan de sista 10 minutrarna som såsen kokar. Ät!

Pelles Carbonara

Pasta
Bacon
Äggulor
Havregrädde
Persilja
Vitlök
(lite vatten från pastakoket)
Salt
Peppar


Comfort food när den är som bäst. Det här är en rätt som jag verkligen kan bli sugen på!
Egentligen görs den utan grädde, och så gör vi här hemma ibland också...

Sätt på pastavatten och koka pastan. Stek bacon efter behag, ca ett halv paket per person kör vi på. Det ska vara ordentligt stekt. Kasta ner finhackad vitlök när baconet nästan är klart, så att den bara får steka med en stund. Stäng av plattan men låt stekpannan stå kvar.
Pastan ska inte koka helt klart, utan häll av vattnet när det är ett par minuter kvar. Blanda i bacon och ett par deciliter grädde och rör runt. När det svalnat lite grann så tillsätter man äggulorna. Använd minst en äggula per person. Vi hade 5-6 äggulor till 4 portioner den här gången. Rör ner äggulorna och tillsätt persiljan. Servera! Går iofs väldigt bra att äta direkt ur kastrullen också. ;)

Lite parmesan på toppen gör det hela ännu bättre! Ibland har vi lite vitt vin i med grädden, men nåt sånt fanns inte att hitta hemma nu.

Bästa Pizza i stada! I ditt kök!

Fick äran att gästblogga här :) Kuul!

Gjorde en pizza i helgen, som var den godaste jag ätit! Aldrig mer pizza i kartong säger jag bara! ;)

Fuskade med färdig deg från Sara-Lee

Gjorde en tomatsås av fräst lök, vitlök, krossade tomater och örtkryddor som fick koka av sig lite vätska en stund så den blev tjock och krämig.

Sen på med lufttorkad skinka, riven ost (färdigriven pizzaost) riven parmesan, fetaost och svarta oliver

In i HET ugn (max värme) tills den ser klar ut, ca 10 min

Toppa pizzan med ruccola, sen är det bara att äta och njuta!

Testa du också!

/Sara